Panzanella automnale

Du potimarron fondant, des croûtons dorés qui croustillent sous la dent et de la feta qui fond un peu au contact du tiède. Cette panzanella d’automne, c’est ma façon préférée de sauver le pain rassis : un vrai petit bonheur anti-gaspi

• 
  30 minutes
• 
  2
• 
  Four
• 
  Facile

Légumes

Ingrédients :

• 1/2 potimarron coupé en cubes
• 1/2 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 grosse tranche de pain rassis
• 1 c. à soupe de graines de courge
• 1 bloc de feta émietté
• Menthe fraîche & persil plat frais
• Huile d’olive
• Sel & Poivre
• Thym sec

Préparation :

1. Rôtir le potimarron. Préchauffe le four à 200 °C. Mélange les cubes de potimarron et l’oignon rouge avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourne pour 15 minutes.

2. Préparer les croûtons. Coupe le pain rassis en cubes. Ajoute un filet d’huile d’olive, une touche de thym sec et les graines de courge, puis mélange bien. Enfourne 10 à 15 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants.

3. Dresser. Dans un saladier, mélange le potimarron rôti, l’oignon et les croûtons avec la menthe et le persil. Émiette la feta par-dessus et sers tiède : fondant, croustillant et frais dans la même bouchée.

4. Mon astuce anti-gaspi. Chez moi, quelques petits falafels qui attendaient sagement leur tour dans le frigo ont fini dans le saladier. Comme quoi, les restes ont parfois du bon 🙂

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