Champignons Stroganoff
Des champignons bien dorés, une sauce crémeuse à la moutarde et un petit goût fumé grâce au paprika : ce stroganoff, c’est un vrai petit bonheur réconfortant pour un souper de semaine. A accompagner avec du riz pilaf, pain à l’ail ou encore une purée lisse, au choix !
- 25 minutes
- 2
- Casserole
- Facile
Légumes
Ingrédients :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 4 gousses d’ail
- 500g champignons aux choix (ici Paris & pleurotes)
- 2 c. à café paprika fumé
- 300ml bouillon de légumes
- 150ml crème (alternative végétale possible)
- 1 c. à soupe moutarde fine
- Thym frais
- Optionnel : 1 c. à café miso brun
Préparation :
-
Préparer la base. Émince finement l’échalote et hache l’ail. Fais chauffer l’huile dans une casserole ou grande poêle, ajoute l’échalote et l’ail, et fais revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
-
Dorer les champignons. Coupe les champignons en tranches ou effiloche si pleurote. Ajoute la dernière cuillère d’huile, puis les champignons et le paprika fumé. Monte le feu. Laisse-les dorer en remuant de temps en temps seulement : c’est comme ça qu’ils prennent de la couleur (et tout leur goût). Sale et poivre.
-
Faire la sauce. Verse le bouillon et laisse mijoter 5 minutes, le temps qu’il réduise un peu. (Optionnel : Ajouter le miso). Ajoute la moutarde et la crème fraîche, puis mélange bien. Rectifie l’assaisonnement.
- Prépare les bols. Sers sur un riz chaud, avec un pain grillé à l’ail ou encore une fine mouseline.
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