velouté haricots blancs

Velouté de haricots blancs à l'ail

à table dans : 30 à 60 min

En cuisine : 15 min

portions : 2 personnes

Ustentiles : casserole, blender ou mixeur plongeant

Une soupe bien épaisse pour se réchauffer et se réconforter ! L’ail, cet allié santé (antiseptique, anti-inflammatoire, anti-bactérien) va donner un coup de boost à la douceur des haricots blancs, qui eux, vous apporteront toute la protéine nécessaire…

Soupe

Ingrédients :

  • 225g haricots blancs secs ou cuits
  • 5 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier (optionnel)
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 citron
  • 1/4 bouquet romarin frais
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 litre d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre

Préparation :

  1. Si vous optez, pour des haricots blancs secs, trempez-les dans l’eau pendant 1 nuit. Egoutter les et les cuire ensuite les haricots dans une casserole d’eau bouillante pendant 40 minutes avec une feuille de laurier.
  2. Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
  3. Dans une casserole, sur feu doux, verser un filet d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 10 minutes, le temps qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, l’eau, les haricots blancs cuits et le jus du citron.
  5. Laver et hacher grossièrement le romarin. Ajouter le dans la casserole.
  6. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à petite ébulition.
  7. En dehors du feu, mixer finement la préparation avec un mixeur plongeant dans la préparation ou dans un blender.
  8. Saler et poivrer selon son goût.

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