Haricots blancs aux épinards et lait de coco
Un plat végétarien express aux saveurs du voyage, ça te tente ? Ces haricots blancs aux épinards et au lait de coco sont crémeux, parfumés au garam masala et prêts en quelques minutes. Avec du riz et des oignons frits, c’est le bol réconfortant qui sauve les soirs sans inspiration.
- 15 minutes
- 1
- Casserole
- Facile
Légumineuses
Ingrédients :
- 2 gousses d’ail
- 200g pousses d’épinards
- 400g haricots blancs cuits et égouttés
- 400ml lait de coco
- 2 c. à café garam masala ou curry au choix
- 1 filet d’huile de colza ou de cacahuète
- Sel et poivre
- Riz jasmin pour accompagner
- Oignons frits pour le topping gourmand
- Coriandre fraîche et jus de citron vert pour le topping fraicheur.
Préparation :
Fais revenir l’ail. Épluche et hache finement les deux gousses d’ail. Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse, puis fais revenir l’ail quelques instants, sans le laisser brûler.
Ajoute les épinards. Verse les pousses d’épinards dans la poêle. Mélange et laisse-les réduire quelques minutes. Elles vont rapidement perdre leur volume, promis !
Incorpore les haricots et le lait de coco. Ajoute les haricots blancs égouttés, le lait de coco, le garam masala, du sel et du poivre. Mélange bien pour enrober tous les ingrédients de cette sauce parfumée
- Laisse mijoter. Fais cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va réduire et devenir légèrement crémeuse, tandis que les saveurs vont se mélanger. Si elle devient trop épaisse, ajoute un petit peu d’eau.
- Prépare les bols. Répartis le riz chaud dans deux bols, ajoute généreusement les haricots blancs aux épinards et au lait de coco, puis termine avec une belle poignée d’oignons frits.
- Apporte la touche finale. Si tu en as sous la main, ajoute quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert. Cette petite touche acidulée équilibre parfaitement la douceur du lait de coco.
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