TORTELLINI
CRème shiitake
& noix grillées
Ces tortellini sur crème de shiitake et miso brun sont un vrai petit bonheur végétarien : une sauce onctueuse, des noix grillées, du parmesan et du vert de jeune oignon. Épinards-ricotta ou champignons, à toi de choisir !
- 35 minutes
- 2
- Blender ou Mixeur
- Facile
Pâtes
Ingrédients :
- 250 g de tortellini frais épinards/ricotta ou aux champignons
- 200 g de shiitake frais
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20cl crème (option : végétale)
- 1 c. à s. miso brun
- 1 c. à s. vinaigre de vin blanc
- Pamesan râpé (pour servir)
- Vert ciselé d’un oignon jeune (pour servir)
- 1 poignée de noix grillée à la poêle
- Sel et poivre
Préparation :
Préparer la crème de shiitake
Coupe grossièrement les shiitake en morceaux. Émince l’échalote et l’ail.
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’échalote & ail et fais-les revenir 2 minutes. Ajoute les shiitake et laisse cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Verse la crème dans la poêle. Mélange et laisse mijoter doucement 5 minutes. Ajoute le miso brun et mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Poivre, puis ajoute le vinaigre pour équilibrer la richesse de la sauce.
Mixe la préparation au blender ou au mixeur plongeant. Si tu souhaites conserver quelques morceaux de shiitake, réserve-en une petite partie avant de mixer.Cuire les tortellinis
Fais cuire les tortellini selon les indications du paquet, généralement 3 à 5 minutes pour des tortellini frais. Égoutte-les délicatement en gardant quelques cuillères d’eau de cuisson.Dresser
Répartis la crème de shiitake au miso brun dans le fond de deux assiettes creuses.
Dépose les tortellini au centre, puis ajoute les noix grillées, le parmesan râpé et le vert de jeune oignon.
Termine avec un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive si tu le souhaites.
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