Taboulé de légumes grillés

Taboulé de légumes grillés

à table dans : 20 min

En cuisine : 20 min

portions : 2 personnes

Ustentiles : four, saladier

Une recette estivale simple et gourmande ! Un moment de voyage avec une recette de taboulé veggie aux légumes grillés. La semoule est accompagnée d’une préparation sucrée-salée avec des raisins, des aubergines et poivrons grillés…

Salade

Ingrédients :

  • 250 g semoule de blé fine
  • 1/2 aubergine
  • 6 poivrons grillés à l’huile Sacla
  • 1/4 bouquet menthe fraîche
  • 1/4 bouquet persil frais
  • 3 càs raisins secs
  • 2 càs noix de grenoble
  • 1/2 càc cumin en poudre
  • 1/2 càc coriandre en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Lavez et coupez les aubergines en cubes.
    Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les aubergines puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de sel.
    Enfournez pendant 15 minutes.
  3. Faites bouillir de l’eau pour la semoule de blé fine (comptez 1 volume d’eau pour 1 volume de couscous).
    Dans un saladier, versez la semoule de blé fine, versez l’eau bouillante à hauteur ainsi qu’un filet d’huile d’olive puis couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
  4. Coupez en fines lamelles les poivrons grillés à l’huile.
    Lavez et hachez le persil frais ainsi que la menthe fraîche.
    Concassez grossièrement les noix.
  5. Une fois l’eau absorbée, à l’aide d’une fourchette, égrenez la semoule de blé fine afin de séparer les grains les uns des autres.
  6. Dans le saladier contenant le couscous, mélangez les poivrons grillés à l’huile, le persil, la menthe, les noix, les raisins secs, le cumin, la coriandre en poudre, du sel et du poivre.
  7. Servez votre couscous parfumé avec les aubergines sur le dessus.

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