Spanakopita : Tarte grecque aux épinards

à table dans : 1h20

En cuisine : 20 min

portions : 4 personnes

Ustentiles : Four, grand poêle, moule à tarte, saladier

La Spanakopita est une recette végétarienne grecque, une tarte bien garnie d’épinards et de feta. Ici, j’ai décidé d’y ajouter une saveur supplémentaire avec une fondue de poireaux !

Tarte salée

Ingrédients :

Légumes & aromates frais

400 g épinards
1 poireau coupé en rondelles
1 oignon jeune émincé
1 échalote émincée finement
2 gousses d’ail hachées
1 bouquet persil frais haché grossièrement
1 càs petites câpres
200 g feta

Epicerie sèche

1 càc menthe séchée
1/2 càc origan séché
1/2 càc cumin en poudre
1/2 càc curcuma en poudre
1 pincée cannelle en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre

Boulangerie et crèmerie

1 oeuf
6 feuilles filo ou feuilles de brick
2 càs flocon d’avoine

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C en chaleur tournante.
Ôtez les radicelles et le vert abîmé du poireau puis émincez-le finement.
Lavez, essorez et coupez grossièrement les épinards.
Lavez et hacher grossièrement le persil.
Ciselez l’oignon jeune en fines lamelles (bulbe et tige).
Pelez et émincez l’échalote ainsi que l’ail.
Dans la grande poêle ou sauteuse, sur feu moyen, versez un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
Ensuite, ajoutez les poireaux, épinards, persil, oignon jeune et câpres puis faites revenir pendant une dizaine de minutes, le temps que le tout soit fondant.
Dans un saladier, mélangez les épices : curcuma, cumin, menthe, origan, cannelle.
Ensuite, ajoutez l’oeuf et les flocons d’avoine puis mélangez bien le tout.
Une fois la préparation à base d’épinards prête, incorporez-la au saladier contenant l’oeuf aux épices.
Dans le moule à tarte préalablement huilé, placez une première feuille filo ou de brick puis badigeonnez-la d’huile d’olive.
Réitérez l’opération 4 fois avec 4 feuilles filo ou de brick.
Ensuite, dans le moule, versez l’appareil à tarte, émiettez la feta par dessus puis repliez les feuilles filo ou de brick par dessus.
Sur le dessus, couvrez d’une ou deux feuilles filo ou de brick afin de bien fermer la tarte puis badigeonnez de nouveau d’huile d’olive le dessus.
Enfournez pendant 40 minutes, le temps que les feuilles filo ou de bricks deviennent bien dorées.
Vous pouvez déguster cette tarte bien chaude, tiède ou froide !

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