Soupe aux lentilles vertes et champignons
à table dans : 45 min
En cuisine : 15 min
portions : 2 personnes
Ustentiles : casserole, poêle
Connais tu la soupe repas ? C’est une soupe riche et équilibrée qui combine les légumes, légumineuses et céréales. Pour les journées plus froides, cette soupe sera ton meilleur allié pour te réchauffer et manger un plat sain ! Elle se déguste pour un lunch rapide ou une soirée cozy sous la couette !
Lunch léger
Ingrédients :
- 400 g lentilles vertes
- 200 g riz brun
- 3 grosses carottes
- 250 g champignons de Paris ou bruns
- 5 feuilles de chou kale
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 100 cl bouillon de légumes
- 1 pincée noix de muscade en poudre
- 1 branche thym séché
- 1/2 càc paprika en poudre
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
Préparation :
- Cuire le riz brun en suivant les instructions sur l’emballage. Egoutter & mettre de côté.
- Cuire les lentilles vertes à l’eau bouillante avec une feuille de laurier & 2 clous de girofle pendant 15 minutes. Egoutter & mettre de côté.
- Peler l’oignon rouge et l’ail. Les couper en petits morceaux l’oignon et hacher finement l’ail.
- Peler les carottes et couper en petits tronçons.
- Couper en tranches de 1cm les champignons
- Sauter dans une casserole moyennement chaude les oignons et ail avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes (jusqu’à ce que cela devient un peu brun)
- Ajouter les champignons et carottes. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour que cela n’attache pas dans le fond.
- Ajouter le bouillon, thym, noix de muscade et paprika en poudre.
- Mijoter pendant 15 minutes à feu moyen, sans le couvercle. (Le bouillon doit juste frémir)
- Ajouter les lentilles et riz.
- Assaisonner à son goût & servir chaud.
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