Pelez et émincez l’oignon blanc ainsi que l’ail.

Ajoutez les cubes de courgettes et poursuivez la cuisson de 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ensuite, versez un peu de bouillon de légumes puis ajoutez la fregola, mélangez et faites cuire le temps que le bouillon s’évapore puis ajoutez de nouveau petit à petit du bouillon de légumes, comme un risotto, jusqu’à cuisson complète.

Lors du dernier versement de bouillons de légumes, baissez le feu à moyen/doux puis ajoutez les petits pois et remuez constamment jusqu’à évaporation du bouillon.

Comptez une dizaine de minutes pour la cuisson.

Ôtez l’extrémité des racines, enlevez la première pellicule de peau et ciselez entièrement l’oignon jeune (bulbe et tige).

Hachez grossièrement les tomates séchées.