Nouilles udon aux légumes d'été, sauce satay

à table dans : 30 min

En cuisine : 15 min

portions : 2 personnes

Ustentiles : casserole, saladier, bol

Pour cette recette asiatique, on a cuisiné des grosses nouilles de riz « udon » en version froide , accompagnées de crudités et enrobées d’une sauce onctueuse sauce satay.

Inspirations

Ingrédients :

Nouilles & légumes

200 g nouilles de riz type « udon »
50 g petits pois (frais ou surgelés)
1/2 concombre
1 carottes rapées
1 oignon jeune
1/4 bouquet coriandre frais
1 càs cacahuètes
1 càc graines de sésame noires pour servir
1 càc graines de sésame pour servir

Sauce

1/2 citron vert
1 càs beurre de cacahuètes
2 càs sauce soja salée
1 càs huile de sésame
2 càs eau

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les petits pois puis faites-les cuire pendant 5 minutes.
En parallèle, faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet.
Dans un saladier, préparez les ingrédients suivants :
– Lavez et coupez le concombre en fines tranches ou réalisez des tagliatelles à l’aide d’un économe.
– Épluchez la carotte puis râpez-la ou faites en des tagliatelles.
– Ôtez l’extrémité des racines, enlevez la première pellicule de peau et ciselez entièrement l’oignon jeune (bulbe et tige).
– Lavez et ciselez la coriandre fraîche.
Ajoutez les petits-pois cuits et mélangez bien le tout.
Dans un petit bol, pressez le citron vert puis mélangez-le avec le beurre de cacahuète, l’huile de sésame, la sauce soja salée et l’eau.
Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Pour la fluidifier vous pouvez la mixer ou ajoutez un peu d’eau chaude.
Concassez grossièrement les cacahuètes. Réservez pour le dressage.
Une fois les nouilles de riz cuites, égouttez-les puis ajoutez-les au saladier de crudités. Réservez au frais le temps de passer à table.
Servez vos nouilles aux légumes puis parsemez-les de cacahuètes et de graines de sésame. Arrosez le tout de sauce satay.

D'autres recettes veggie

Les idées apéro pour les fêtes

Les recettes veggie pour les fêtes Les fêtes de fin d’année, c’est le moment parfait pour se régaler et épater ...

Les plats pour les fêtes

Les plats veggie pour les fêtes Les fêtes de fin d’année, c’est le moment parfait pour se régaler et épater ...

Les entrées pour les fêtes

Les entrées veggie pour les fêtes Les fêtes de fin d’année, c’est le moment parfait pour se régaler et épater ...

Les toppings créatifs pour les soupes

Les toppings créatifs pour les soupes Envie de donner du pep's à tes soupes ? Les toppings sont une excellente ...