Dip aux lentilles corail et carotte

à table dans : 20 min

En cuisine : 10 min

portions : 4 personnes

Ustentiles : casserole, blender ou mixeur plongeant

Une recette parfumée à base de lentilles corail et carottes, ce dip est parfait pour un apéro fait maison et délicieusement veggie !

Apéro

Ingrédients :

Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les carottes pendant 15 à 20 minutes avec la feuille de laurier et les clous de girofle.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, pressez le citron jaune.
Une fois les carottes et lentilles corail cuites, égouttez-les mais gardez une petite louche d’eau de cuisson. Retirez les clous de girofle et la feuille de laurier.
À l’aide d’un blender, mixez le tout avec le jus de citron, la coriandre en poudre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, si besoin, rallonger avec un peu d’eau de cuisson.
Réservez au frais dans un bocal en verre.

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