COQUILLETTES aux lentilles & brocoli
Des coquillettes aux lentilles et au brocoli, préparées dans une seule casserole pour un repas végétarien aussi simple que gourmand ! Ce plat réconfortant prouve qu’on peut se régaler sans compliquer la vie.
- 30 minutes
- 2
- Casserole
- Facile
Pâtes
Ingrédients :
- 160 g de coquillettes
- 150 g de lentilles vertes déjà cuites
- 1 petit brocoli, coupé en fleurettes (morceaux)
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de miso brun
- 500 à 700 ml de bouillon de légumes, à ajuster selon la cuisson
- Jus d’un citron jaune
- 1 poignée de persil frisé frais
- 1 filet d’huile d’olive
- Parmesan râpé ou noix grillées pour servir
Préparation :
-
Fais revenir l’ail et l’échalote. Émince finement l’échalote et hache l’ail. Dans une grande casserole, fais-les revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés et légèrement translucides.
-
Ajoute le brocoli et le miso. Incorpore les fleurettes de brocoli et le miso. Verse un petit peu de bouillon de légumes. Mélange bien et laisse mijoter 5 minutes.
-
Ajoute les petits pois et les lentilles. Verse les petits pois encore surgelés et les lentilles vertes déjà cuites. Mélange bien et laisse mijoter encore 5 minutes.
- Incorpore le bouillon et le jus de citron. Verse le bouillon dans la casserole. Ajoute suffisamment de bouillon pour presque recouvrir les légumes. Ajoute le jus d’un citron jaune. Assaisonne avec sel et poivre à ton goût. Laisse mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre tout en gardant un peu de mâche. Ajoute du bouillon si nécessaire.
- Cuire les coquillettes. Pendant que les légumes mijotent, cuis les coquillettes dans une autre casserole selon les indications du paquet. Égoutte-les, puis ajoute-les aux légumes et aux lentilles. Mélange soigneusement pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs.
- Termine avec le persil. Hache le persil frais et incorpore-le dans la préparation pour qu’il reste frais et croquant. Poivre à ton goût et goûte avant de saler : le miso et le bouillon apportent déjà du sel.
- Servir avec le topping de ton choix : Que ce soit une noix que tu apprécie comme les noisettes ou amandes. Elles sont délicieuses dans ce plat, grillées au préalable. Ou encore avec du parmesan râpé pour les + gourmands.
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