Soupe Butternut-Mandarine
à table dans : 30 min
En cuisine : 10min
portions : 2 personnes
Ustentiles : casserole, four, blender ou mixeur plongeant
Découvrez cette délicieuse soupe de butternut et mandarine, un mariage surprenant de saveurs douces et acidulées. La douceur crémeuse du butternut se marie à merveille avec la fraîcheur légèrement sucrée de la mandarine, apportant une touche d’originalité à ce velouté réconfortant.
Soupe
Ingrédients :
- 1 kg butternut coupée, vidée et coupée en cubes
- 2 oignons jaunes émincés grossièrement
- 1 l bouillon de légumes
- Jus et zestes de 2 mandarines
- Sel, Poivre
- 60 ml huile d’olive
- Crème fraîche pour servir (option : crème végétale)
- Graines de potiron pour servir (optionnel)
Préparation :
- Réchauffer le four à 220°C
- Enrober les cubes de butternut et oignons avec l’huile d’olive puis assaisonner à son goût avec sel et poivre.
- Etaler le tout sur une plaque sulfurisée et cuire pendant 25 minutes puis réserver.
- Mettre dans une grande casserole les légumes cuits, bouillon de légumes et jus de mandarine. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter les zestes de mandarine et mixer finement avec le blender ou au mixeur plongeant.
- Servir la soupe dans un bol.
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