Quiche Lorraine aux shiitakés caramélisés
Une alternative végétarienne savoureuse à la traditionnelle quiche lorraine. Les shiitakés caramélisés à la sauce soja imitent la texture et le goût umami des lardons, pour une quiche généreuse et gourmande.
- 45 minutes
- 6
- Four
- Facile
Quiche & Tarte
Ingrédients :
1 pâte brisée, maison ou prête à l’emploi
300 g champignons shiitakés frais
2 c. à soupe de sauce soja, salée
1 c. à soupe de sauce soja, sucrée (ou miel)
3 œufs
20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)
100 ml de lait
80 g de fromage râpé (emmental, comté ou version végétale fumée)
1 pincée de noix de muscade
Préparation :
Préparer les shiitakés caramélisés
Nettoyez et émincez les champignons shiitakés.
Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites revenir les shiitakés 5 minutes.
Ajoutez la sauce soja salée et sucrée, puis laissez caraméliser à feu moyen 3 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Réservez.
Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
Ajoutez la noix de muscade, un peu de sel et du poivre.
Incorporez la moitié du fromage râpé.
Montage
Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Répartissez les shiitakés caramélisés uniformément sur le fond.
Versez l’appareil à quiche par-dessus.
Parsemez du reste du fromage râpé.
Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au centre.
Repos
Laissez tiédir 5 minutes avant de découper.
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