quiche courge

quiche à la courge, tofu fumé & mélange de noix

Cette quiche végétarienne est une invitation à savourer l’automne en toute simplicité. La douceur de la courge se marie au goût fumé du tofu et au croquant des noix, pour une recette nourrissante, originale et sans viande. Un plat parfait pour un dîner veggie de saison ou un brunch réconfortant

  • 40 minutes
  • 1 quiche
  • Four, Moule à quiche, Blender
  • Facile

Lunch/Brunch

Ingrédients :

PÂTE A QUICHE :
  • 250 g farine de blé
  • 15 g farine de pois chiche
  • 1 pincée thym
  • 100 ml eau
  • 1 càc sel
APPAREIL A QUICHE & COURGE :
  • 1 potimarron ou butternut
  • 100 g tofu fumé
  • 200 ml lait végétal
  • 70 g huile neutre (raisin, tournesol)
  • 1 càs crème de noix de cajou
  • 1 càs fécule de maïs (maïzena)
  • 1 càs noisettes
  • 1 càs noix
  • 1 càs noix de pecan
  • 1 càs amande
  • 1 càc garam masala

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°C en mode chaleur tournante ou traditionnel.

  2. Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec la farine de pois chiche, le sel et le thym.
    Faites un puit, versez l’eau puis mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.
    Ensuite, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte puis déposez-la dans le moule à tarte. Foncez les côtés.
    Enfournez pendant 10 minutes au four, elle doit juste dorée.
     
  3. Pendant ce temps là, coupez le potimarron en cubes ou fines lamelles.
    Sur une plaque allant au four ou dans un plat à gratin, déposez le potimarron, versez un filet d’huile d’olive puis faites cuire pendant 10 minutes au four.
     
  4. Une fois la pâte à quiche dorée, sortez-la du four.

  5. À l’aide d’un mixeur plongeant ou blender, préparez l’appareil à quiche en mixant le tofu fumé avec le lait végétal, l’huile neutre, la fécule de maïs, le garam massala, la purée de noix de cajou, le garam masala, du sel et du poivre.
    Verser l’appareil dans le moule à tarte, puis déposez le potimarron sur le dessus.

  6. Concassez grossièrement les noisettes, noix, noix de pecan et amandes puis parsemez-les sur la quiche.

  7. Enfournez la quiche pendant 20 minutes, le temps que l’appareil prenne et dore.

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