Lahmacun turc végétarien au poivron et noix

Préparer la pâte

1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.

2. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrir 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

3. Couvrir et laisser reposer 30 minutes (ou utiliser directement une pâte à pizza fine).

Préparer la garniture végétarienne

1. Hacher finement l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajouter le poivron finement émincé et faire cuire 5 minutes.

4. Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées, la sauce soja, les noix concassées et les épices (paprika, cumin, piment doux).

5. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une garniture épaisse et parfumée. Hors du feu, ajouter le persil haché.

Cuisson des lahmacuns

1. Préchauffer le four à 220 °C.

2. Diviser la pâte en 4 portions et étaler très finement chaque boule en forme ovale ou ronde.

3. Répartir une fine couche de garniture sur chaque pâte.

4. Enfourner pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et croustillante mais souple.

Service

1. Servir les lahmacuns chauds, roulés ou à plat.

2. Accompagner d’une salade verte croquante et d’un filet de jus de citron jaune pour un repas équilibré et plein de fraîcheur.