Curry jaune de pois chiches au lait de coco

Le curry jaune végétarien est un plat savoureux, réconfortant et facile à préparer. Cette version express à base de pois chiches et lait de coco est idéale pour les étudiants : peu d’ingrédients, peu de temps de préparation et un maximum de goût. Servi avec du riz ou des pâtes, ce plat végétarien rapide est parfait pour un repas complet et nourrissant.

Facile

Ingrédients :

  • 1 boîte de pois chiches cuits (400 g, égouttés)
  • 100g lentilles corail sec
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 carotte (facultatif, pour plus de texture)
  • 1 c. à soupe de pâte de curry jaune (ou curry en poudre)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • Coriandre fraîche (optionnelle, pour servir)
  • Riz basmati (en accompagnement)

Préparation :

  1. Préparer la base
    Épluchez et émincez l’oignon. Coupez la carotte en petits dés si vous l’utilisez.

  2. Faire revenir les légumes
    Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon et la carotte 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 

  3. Ajouter les épices
    Ajoutez la pâte de curry jaune (ou 1 c. à soupe de curry en poudre). Mélangez bien pour enrober les légumes.

  4. Cuire avec les lentilles et lait de coco
    Ajoutez les lentilles, pois chiches égouttés et le lait de coco. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

  5. Assaisonner et servir
    Salez, poivrez, puis servez chaud avec du riz basmati. Parsemez de coriandre fraîche si vous en avez.

Encore faim ?

Avantages écologiques du régime végétarien : réduire son empreinte carbone

Avantages écologiques du régime végétarien : réduire son empreinte carbone

De plus en plus de personnes se demandent s’il faut devenir végétarien ou même adopter un régime végétalien pour réduire ...
Chaînes de restauration végé-friendly à connaître en France et en Belgique

Chaînes de restauration végé-friendly à connaître en France et en Belgique

Suivre un régime végétarien ne signifie plus se limiter à la maison. En France comme en Belgique, les enseignes de ...
Wrap végétarien au houmous et crudités

Wrap végétarien au houmous et crudités

Le wrap végétarien est une option parfaite pour un repas rapide, économique et équilibré. Garnis de houmous crémeux et de ...

Curry jaune de pois chiches au lait de coco

Le curry jaune végétarien est un plat savoureux, réconfortant et facile à préparer. Cette version express à base de pois ...