Burger végétarien au butternut rôti, quinoa & raisins secs
Ce burger végétarien automnal allie la douceur du potiron rôti, le croquant du quinoa et une touche sucrée avec des raisins secs. Une recette à la fois rassasiante, parfumée et originale, qui montre que la cuisine végétarienne peut être aussi gourmande qu’inventive.
- 40 minutes (20min repos)
- 2
- Four
- Moyen
Burger
Ingrédients :
Pour les galettes
- 250 g de potiron ou butternut au choix (coupé en dés)
- 100 g de quinoa cuit
- 1 petite gousse d’ail hachée
- ½ oignon jaune finement émincé
- 2 c. à s. de raisins secs (réhydratés 5 min dans de l’eau tiède)
- 2 c. à s. de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
- 1 c. à s. de farine (blé ou pois chiche)
- ½ c. à c. de cannelle en poudre (facultatif, pour souligner le côté sucré-salé)
- ½ c. à c. de paprika doux ou fumé
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Pour le montage gourmet
- 2 pains briochés à burger
- Sauce au yaourt : 100 g de yaourt grec, 1 c. à s. de tahini, jus de ½ citron, sel et poivre
- Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses
- Rondelles de concombre ou cornichons pour le contraste
- Option : un peu de fromage de chèvre frais ou feta émiettée pour plus de crémeux
Préparation :
Rôtir le potiron
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les dés de potiron sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer. Rôtir 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.Préparer la base
Dans un saladier, écraser grossièrement le potiron rôti.Mélanger les ingrédients
Ajouter le quinoa cuit, l’oignon rouge, l’ail, les raisins secs égouttés, la chapelure, la farine et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.Repos
Placer la préparation au réfrigérateur 20 minutes pour que les saveurs se développent et que la pâte se raffermisse.Former les galettes
Diviser la pâte en 2 à 4 portions et former des galettes épaisses.Cuisson
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faire cuire les galettes 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.Préparer la sauce
Mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, du sel et du poivre pour une sauce crémeuse.Montage gourmet
Griller légèrement les pains briochés. Tartiner la base de sauce, ajouter la galette de potiron-quinoa, quelques feuilles de roquette, des rondelles de concombre ou de cornichons, et un peu de fromage si souhaité. Refermer et servir aussitôt.
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