Millefeuille au houmous et salade de lentilles
à table dans : 50 min
En cuisine : 20 min
portions : 2 personnes
Ustentiles : four, plaque sulfurisée, casserole
Un millefeuille ? Oui, mais salé avec de l’aubergine et des tomates grillées mêlées à un houmous de pois-chiche… Servi avec une salade de lentilles vertes parfumée aux herbes fraîches et au poivron… Une recette végétalienne et méditerranéenne facile à réaliser et si bonne à déguster !
Légumes cuisinés
Ingrédients :
- 200 g lentilles vertes
- 250 g houmous traditionnel
- 100 g poivrons grillés à l’huile
- 1 tomate
- 1 aubergine
- 1/2 échalote émincée finement
- 1/2 citron jaune
- 2 brin persil frais
- 2 brin basilic frais
- 1 càs noix
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1/2 càc cumin en poudre
- 1/2 càc paprika en poudre
- 1/2 càc cannelle en poudre
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante ou traditionnelle.
- Si vous optez pour des lentilles vertes sèches : Dans une casserole d’eau à température ambiante et non salée, faites cuire les lentilles vertes selon le temps indiqué sur votre paquet.
- Lavez l’aubergine ainsi que la tomate puis coupez-les en tranches de 2 cm dans leur largeur.Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les tranches d’aubergine et de tomate.Arrosez le tout d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pendant 20 minutes au four.
- Dans un saladier, préparez et mettez les ingrédients suivants :– Rincez sous l’eau claire le poivron rouge, ôtez le pédoncule à l’aide d’un couteau, retirez les graines et la partie blanche de la chair puis coupez le en petits cubes.– Lavez et hachez le persil et le basilic frais.– Pressez le citron jaune.– Concassez grossièrement les noix.Mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive, la cannelle, le paprika, du sel et du poivre.
- Assembler votre millefeuille : posez une tranche d’aubergine, nappez de houmous, déposez une tranche de tomate puis nappez de nouveau de houmous.Réitérez l’opération deux fois.
- Une fois les lentilles vertes cuites, égouttez-les puis mélangez-les au saladier contenant le poivron.
- Déposez votre salade de lentilles à côté de votre millefeuille et dégustez !
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