betterave orange

Salade fraîche de betterave, orange, aneth & fromage feta

Cette salade végétarienne allie la douceur de la betterave, l’acidité de l’orange et la fraîcheur de l’aneth à la richesse du fromage feta. Assaisonnée d’une sauce crémeuse au tahini, moutarde et pistaches, elle est parfaite pour un repas léger, équilibré et plein de contrastes. Idéale en toute saison

  • 30 minutes
  • 2
  • Aucun
  • Facile

Salade

Ingrédients :

  • 70 g fromage feta
  • 4 betteraves rouges cuites
  • 2 oranges de table
  • 1/2 citron jaune
  • 1 oignon jeune
  • 2 brins d’aneth fraîches
  • 1 càs pignons de pin
  • 1/2 càc moutarde
  • 2 càs tahini (=purée de sésame)
  • 1 càc miel
  • 2 càs huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une poêle, à sec, torréfiez les pignons de pin pendant 2 minutes puis réservez-les pour le dressage.

  2. Coupez les betteraves rouges cuites en dés d’un centimètre.
    Pelez les oranges et prélevez ses suprêmes ou coupez-la en dés.
    Dans vos assiettes de service, répartissez les cubes de betteraves rouges cuites ainsi que les oranges.

  3. Ôtez l’extrémité des racines, enlevez la première pellicule de peau et ciselez entièrement l’oignon jeune (bulbe et tige).
    Lavez et ciselez l’aneth fraîche.
    Au-dessus de vos assiettes, émiettez la feta puis parsemez d’oignon jeune et d’aneth fraîche.

  4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en pressant le citron jaune puis en le mélangeant avec le tahini, l’huile d’olive, le miel, du sel et du poivre.

  5. Arrosez votre salade de vinaigrette au tahini et de pignons de pin.

    Bon appétit !

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