Poivrons farcis aux coquillettes tomatéeS
à table dans : 45 min
En cuisine : 25 min
portions : 2 personnes
Ustentiles : four, plat à gratin, casserole, poêle
Les légumes farcis, on adore ça par ici et cette fois-ci, on va cuisiner des poivrons avec les pâtes familiales par excellence : les coquillettes ! Avec une sauce tomate et des légumes de saison qui en font un plat généreux et bien équilibré pour toute la famille…
Plat de pâtes
Ingrédients :
- 150 g coquillettes
- 400 g sauce tomate
- 1 poignée épinards
- 1 poivron rouge coupé en deux et vidé
- 1 poivron jaune coupé en deux et vidé
- 1 courgette coupée en cubes
- 8 tomates cerises
- 1/4 bouquet basilic frais
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 2 gousses d’ail émincées finement
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel & Poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
- Lavez et coupez la courgette en petits dés.Lavez, essorez et hachez grossièrement les épinards.Pelez et émincez l’oignon ainsi que l’ail.
- Dans une poêle, sur feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon rouge avec l’ail pendant 2 minutes.Ajoutez la courgette ainsi que les épinards puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.Lavez les tomates cerises puis ajoutez-les à la poêle contenant les légumes.Versez la sauce tomate, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- En parallèle, rincez sous l’eau claire les poivrons, coupez-les en deux puis retirez les graines et la partie blanche de la chair.Dans un plat à gratin, déposez les poivrons face ouverte vers le haut et enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée puis faites cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur le paquet (cuisson al dente).
- Lavez et hachez le basilic frais.
- Une fois les coquillettes cuites, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce tomate.
- Une fois les poivrons grillés, farcissez-les de coquillettes à la tomate.Parsemez de parmesan râpé et de basilic frais.
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