risotto betterave & fromage de chèvre
à table dans : 45 min
En cuisine : 15 min
portions : 2 personnes
Ustentiles : casserole
Plat bien connu en Italie, riche et gourmand, qui plait à tant de monde : le risotto ! Ici, on le décline avec une autre céréale pour découvrir une autre saveur : l’orge. Délicieuse recette crémeuse et colorée grâce à la betterave, servi avec du chèvre frais pour ravir les plus gourmands…
Inspiration italienne
Ingrédients :
- 180 g orge précuit
- 3 càs chèvre frais
- 1 poignée épinards
- 1 oignon rouge
- 60 g noix
- 2 verres jus de betterave
- 500 ml bouillon de légumes
- huile d’olive
Préparation :
- Pelez et émincez l’oignon rouge.Lavez et essorez les épinards.
- Dans une sauteuse ou casserole, sur feu moyen, versez un filet d‘huile d’olive puis faites revenir l’oignon rouge pendant 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez l’orge précuit et remuez le tout pendant 3 minutes.Versez le jus de betterave puis mélangez afin de décrocher les sucs de cuisson (cette action s’appelle déglacer).
- Lorsque la préparation commence à frémir, versez la moitié du bouillon de légumes ainsi que les épinards et poursuivez la cuisson.Une fois le bouillon de légumes évaporé ajouter le reste. Cuire à feu doux (cela doit frémir) pendant 15-20 minutes.À ce stade, n’hésitez pas à goûter l’orge, il ne doit pas croquer en bouche, il doit être fondant. Si ce n’est pas le cas, continuer à cuire pendant 10 minutes.
- En parallèle, concassez grossièrement les noix.
- Une fois l’orge est bien cuit, salez et poivrez selon votre goût.Servez votre risotto d’orge, répartissez quelques touches de chèvre frais sur le dessus et parsemez de noix concassées !
D'autres recettes veggie
Burger végétarien au butternut rôti, quinoa & raisins secs
Ce burger végétarien automnal allie la douceur du potiron rôti, le croquant du quinoa et une touche sucrée avec des ...
Burger végétarien aux pois chiches rôtis, carottes & curcuma
Voici une version raffinée du burger végétarien aux pois chiches. Les carottes rôties au four apportent une saveur douce et ...
Sandwich à la salade d’œufs crémeuse façon sando japonnais
Envie d’un sandwich végétarien recette facile rapide pour un lunch ou un brunch ? Ce sandwich à la salade d’œufs ...
Portobellos farcis au poireau fondant, champignons & feta
Rien de tel que des portobellos farcis pour un repas automnal réconfortant. Ici, on associe poireau fondant, champignons et feta ...