Les épices d'automne
Avec l’automne qui s’installe, les épices deviennent les alliées indispensables pour sublimer nos plats réconfortants. Cannelle, muscade, clou de girofle ou encore curcuma apportent chaleur et profondeur aux recettes de saison, qu’il s’agisse de plats mijotés, de soupes ou de desserts gourmands. Dans cet article, découvrez les épices automnales essentielles et comment les utiliser pour transformer vos plats en véritables trésors de saveurs.
LA CANNELLE
Elle peut être utilisée dans les desserts comme les tartes aux pommes, les gâteaux aux courges ou les crumbles. On peut également l’ajouter aux boissons chaudes telles que le cidre épicé ou le chocolat chaud. Dans les plats salés, elle rehausse les saveurs des ragoûts, potages de courges ou plats mijotés, ajoutant une touche subtile et réconfortante typique des saveurs automnales.
LA MUSCADE
La noix de muscade est idéale pour sublimer les plats d’automne avec sa saveur douce et épicée. Elle se marie bien avec les purées de courge, les gratins de pommes de terre, et les soupes comme le velouté de potiron.
LE PAPRIKA FUME
Le paprika fumé ajoute une profondeur savoureuse et légèrement piquante aux plats d’automne. Il s’intègre parfaitement dans les ragoûts, potages et plats mijotés, comme un chili végétarien ou une soupe de courge, en apportant une note fumée réconfortante. On peut aussi l’utiliser pour assaisonner des légumes rôtis comme la patate douce, le chou-fleur ou encore les champignons.
LE CURCUMA
Le curcuma, avec sa saveur chaude et légèrement poivrée, est idéal pour les plats d’automne. Il s’intègre particulièrement bien dans les plats mijotés, comme les currys de légumes racines ou les lentilles.
LE CLOU DE GIROFLE
Dans les plats salés, il parfume les ragoûts, les soupes de légumes racines ou les plats mijotés comme le pot-au-feu. Quelques clous de girofle ajoutés aux marinades ou aux boissons chaudes, comme le vin chaud ou le cidre épicé, apportent une profondeur aromatique qui évoque pleinement l’ambiance automnale.